AKARI’s Note

するめいかの丸ごとリゾット

するめいかが1杯100円で売っていました。

海の物って肉よりも割高で、どうしても買い控えてしまいがちな私。でも、安い時には積極的に買って食卓に出すようにしています。

今日買ったするめいかは、リゾットにしました。

【材料（2人前）】
・米　160g
・にんにくのみじん切り　1片分
・玉葱のみじん切り　1/6個分
・人参のみじん切り
・トマト　1個　
・するめいか（中）　1杯
・オリーブオイル　大さじ1
・バター　15g
・塩／こしょう　各適量
・あたたかい野菜のだし　お玉8～9杯分

【作り方】
・するめいかは、胴体と内臓、足にわける。内臓は輪切りに、内臓は墨袋ごと適当な大きさに切る。足は頭の部分と口を外し、固い吸盤を洗い落とし、適当な大きさに切る。
・トマトを2cm角に切る。
・深めのフライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にし、玉葱と人参のみじん切りを入れてさっと炒める。米を加えてさっと混ぜ、全体にオイルをなじませる。
・あたたかい野菜のだしをお玉3杯分ほど入れ、強火にする。さばいたいか、切ったトマトを加える。
・水分がなくなるたびに野菜のだしを加えていき、強火のまま20～25分炊いていく。
・米の中心部に少し芯が残るくらいまで柔らかくなったらバターを加え、大きく混ぜる。塩、こしょうで味を調える。

最後にエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけてもいいと思います。

平和祈願

先日広島へ行った際に、宿泊したホテルから近かったので原爆ドームを訪れました。

中学の修学旅行が広島だったので、絶対原爆ドームも見たはずなのに、あまり記憶がありません。きっと、原爆ドームはもちろん、戦争そのものを意識していなかったからでしょう。

今でも、戦争の話にはあまり耳を傾けたくないし、見なくていいものなら見たくない、知りたくない、と考えてしまう自分がいます。すごくいけないことだと反省はするものの、胸が痛くてつらくなるのが嫌で、自分でフィルターをかけてしまうのです。

原爆ドームはライトアップされていて、
一瞬、美しい遺跡のように見えました。

美しいという表現が相応しくないことは重々理解しているため、間近に立つと心がざわつきます。

ぞっとしました。

ちょうど真上に原爆が投下されたこと、天井がドーム型だったこと、窓が多かったこと、などの条件が揃って、奇跡的に消滅を免れた建物だそうですが、骨組みや一部の壁面だけが残されている様が余計に恐ろしさを物語っています。

戦争なんか絶対に絶対にしてはいけない、と強く思いました。絶対に。

完成！ ドライいちぢくのプチパン

完成しました

ドライいちぢくのプチパンです

いい焼き色だ～。焼きたての香ばしくて甘い匂いに包まれただけで、早起きした甲斐があるってものです

これは一次発酵完了時の生地。

昨日の写真と比べると2～3倍にはなってるでしょうか。

朝起きて、小さいままだったらどうしよう、って思ってましたが、生地はちゃんと育ってくれてました。

膨らんでくれててよかったです。

パンの中はこんな感じです。

かなりもっちりして、やや目が詰まって重めの食感。

外側はほどよく香ばしくてパリッパリ。このバランス、すごくよかった。ビギナーズラック

つぎはエピか甘納豆で作ってみたいな～。

どんなパンができるかな

昨日、元種が完成しました。

早速パン作りの開始です。
今作っているのは、ドライいちぢくのプチパン。バターや卵を使わないリーンなパンです。

生地は思ったよりも扱いやすく、こねあがりは問題なかったと思います。

ただ、天然酵母はイーストと比べて発酵力が弱い（不安定）のですごく時間がかかります。写真は一次発酵開始後約一時間たったところ。ほとんど大きさが変わってません(^-^;

順調だと思ってたのは勘違いで、ほんとは酵母おこしも元種作りも、生地のこねあげも失敗してたのかな……

と無性に心配になってきましたが、とにかくまだ判断はできませんっ！！　

にらめっこしてても何かが変わることもないので、今日はいったんこのまま寝ます。

続きは明日の朝一から、です！！　朝起きたら生地が膨らんでますように。

夏野菜の盛り合わせ

今日のお昼ごはんは夏野菜の盛り合わせでした

う～ん、色鮮やかで美味しそう

見てるだけで元気が出そうな夏野菜たち。

長ナスは、網焼にして皮をむいて、かつお節とおろし生姜をトッピング。

ピーマンは、網焼に。

オクラはさっと茹でて小口切りに。

プチトマトはとても甘かったので、もちろんそのまま食べました。

今ではナスもトマトもピーマンも一年中出回っていますが、やはり、夏野菜は夏にとれたものが一番美味しいし栄養価も高いです。味の濃さが違います。

野菜が美味しいと、お肉やお魚がなくても満足できる食事になります。健康的ですよね

レーズン＆クルミのツイスト／オニオンベーコンブレッド

今日は午後からパン教室でした。

作ったのは
●レーズン＆クルミのツイストパン
●オニオンベーコンブレッド
の2種類です。

どちらも美味しかったです。また作りたいメニューが増えました^ ^

パンを習い始めてしばらく経ち、いろんなパンがあるけれども生地を作ることや丸めの仕方、成型方法などで共通点のあるパンも多いことがわかりました。

最初は何もかもが初めてでしたが、「あ、この前教えてもらったパンと同じ作り方だ」ということが増えてきて、わたしの中でパンの世界が広がっているんだな、と実感しています。

ただし、復習すればするほど新しい疑問が出てきたり発見があったりもします。

何事もそうなんだろうけど、簡単にはゴールには辿り着けないものなんですよね。でも、好きなことだから厳しい道則でも楽しめるんだろうと思います。

元種作り開始

出張中につき、途中でストップしてしまいましたが、おこしたぶどうとヨーグルト酵母で今日から元種作りの開始です。

写真は酵母とフランスパン用粉を混ぜたもの。

今日はちょっと涼しいので、発酵モードのオーブンに入れて膨らまします。

夏ならクーラーをつけてない部屋にそのまま置いておいてもいいんだろうけど、今年はあまり気温が上がらないので酵母育てが思うようにいかず……

発酵器があると便利なんだろうなー。

夏の親子カレー教室

四日市と広島で開催したカレー教室。

今年は午前も午後もたくさんの親子が集まってくれました。

小学生のお子様が対象だったのですが、みんなちゃんと包丁が使えて、後片付けも積極的にしてくれて、関心しました！　きっとお母さんやお父さんのお手伝いもしっかりやっているんだろうなぁ。親子で仲良く調理する様子を見て、清々しい気持ちになりました^ ^

2009年のカレーメニューは
●夏野菜の牛肉ロール入りカレー
●夏野菜のヨーグルトサラダ
●ショートブレッドのレモンクリームサンド

でした。

みなさん美味しいって食べてくれましたが、楽しい夏の思い出作りのお手伝いはできたのかなぁ。

とくみ寿司・旬の魚料理と地酒「みやまえ」

広島に到着したのが13時。

腹ごしらえに、早速広島お好み焼きをいただきました。

かきをトッピングした広島焼きです

結構ボリュームありましたっ

でも、半分くらいはキャベツなんですよね。ビタミンＣは熱に弱く加熱すると破壊されてしまいますが、食物繊維は過熱しても壊れません！

コッテコテのメニューだけど、考えようによってはヘルシーメニューなのかな。

このあと、明日の本番に向けて準備をし、夕方には完了。ホテルでちょっぴり仕事を片付けて夜ご飯タイムです

訪れたのは、「とくみ寿司」です。

広島市中区の法華クラブ隣にあるお店。予約はしてなかったのですが、ご主人が快く迎え入れてくれました。

入ってすぐにカウンターがあり、奥にお座敷（個室かな）がある造り。それほど広くはなく、 板場はご主人とお弟子さんの2人で切り盛りし、あとはおかみと女性スタッフがお給仕やちょっとしたお手伝いをしていました。

残念ながら寿司の写真は撮ってないんですが、食べたのはこんなメニューです

・お通し／小鰯の刺身　生姜醤油
・きすの昆布締め（さっと皮面を炙って）　握り
・カレイの昆布締め　握り
・水いか（あおりいか）　握り
・たこ　握り
・夜鳴き貝（小さくて赤い、コリッコリの貝。赤にし貝？）　握り
・小鰯　握り
・蒸し穴子　握り
・鱧　握り
・宇和島のうに　握り
・真いわしの昆布締め　握り
・かんぴょう巻き
・車海老のボイル　握り

小鰯美味しかったですね～。今の時期もいいけど、秋口になるともっと油が乗って旨味が増すそう！　こりゃまた来なくちゃいけないわ。

旬のいかやたこ、鱧も美味しかったです。あと、うにも。

これだけ美味しかったので、当然お値段にも反映されてました。
上記メニューに加えてビール1本追加し、2人で約15000円。

旅の開放感でつい。
ご、ごちそうさまでした。

満腹感に満たされ、ご機嫌でお店を出たのですが、となりの居酒屋さんの看板に“岩がき”の文字を発見し、これを食べないと広島の夜が終わらない気持ちに…。

でもお腹いっぱいだし、時下（1200円～）とお値段も高いので、、、
いったんは諦めてホテルに帰りました。

帰ったのですが、、、

でも、どうしても諦めきれず、やっぱり岩がきを食べに行くことにしました

お店の名前は「旬の魚料理と地酒　みやまえ」です。　

かき、超大きかった！
そして、やっぱり食べてよかったぁ　海のミルクそのもの。味が濃くてとろっとろ。

ここのお店、大人の居酒屋って感じで、居心地よかったです　スタッフも優しいし、たまたま隣にいた年配の女性客も上品なのに気さくで、一人客である私に気を遣ってかいろいろと話しかけてくれてうれしかった。

ほんとはかきだけ食べて帰ろうと思ってたのですが（イヤな客ですよね）、早々にお暇するにはあまりに居心地がよかったので、お勧めされた「たこの柔らか煮」と広島地酒の「富久長（ふくちょう）」もいただきました。

この日本酒、香りは甘いのですが、口にふくむときりっと辛口風の味で、口当たりが優しく飲みやすかったです。力強さはありませんが、日本酒初心者や女性には喜ばれるお酒なのではないでしょうか。

思い切って2軒目も訪問してみてよかったです。旅はいいものですね～。

いや、旅じゃなくて出張でした。

明日もがんばります