AKARI’s Note

ミニ食パン

この前買ったミニ食パン型でパンを焼きました。

かわいいなー。

ミニチュアだとかわいさ2割り増し法則が発揮されてます！！

このパンはロールパンの生地で作ったプレーンなタイプですが、ハムやベーコンを巻いたり、チーズやブラックペッパーを混ぜたり、チョコレートを混ぜた生地で作ってもおいしそう。

レーズンとクルミのツイストブレッド

今日のパンは、この前習った「レーズンとクルミのツイストブレッド」。

シナモンを効かせた生地にラムレーズンとクルミを混ぜて作りました。

カットするとふんわりとシナモンの香り。柔らかくてしっとりしている生地。クセになりそうです。

気になるんだけど……

今日のパンは「プルマンブレッド」。角型食パンです。

山型と違い、中はしっとりしていてきめが細かく、柔らかいのが特徴です。

知り合いにあげる予定なのですが、果たして予想通りの出来栄えかどうか、中を見てみたいー！！　すごく気になります。でも、切ってしまうのはもったいないし、断面が乾燥してしまうのが恐いっ。

多分、大丈夫なはず！　どうかおいしく仕上がってますように。

チョコレートロールパン

今日のパンはチョコレートロールパンです。

ココアたっぷり、チョコチップたっぷりで、オーブンに入れてしばらくたつと、家中朝からスイーツな香りで充満してしまいました

このパンもぶどうとヨーグルトの酵母で作った元種を使ってます。生地はもっちりしっとり。食べ応えのある食感。

砂糖も多めだったのでかなり甘めになってしまいました。もうちょっとチョコレート感が出せるとお菓子パンとしてさらにグレードアップできるかも。

完成！ ドライいちぢくのプチパン

完成しました

ドライいちぢくのプチパンです

いい焼き色だ～。焼きたての香ばしくて甘い匂いに包まれただけで、早起きした甲斐があるってものです

これは一次発酵完了時の生地。

昨日の写真と比べると2～3倍にはなってるでしょうか。

朝起きて、小さいままだったらどうしよう、って思ってましたが、生地はちゃんと育ってくれてました。

膨らんでくれててよかったです。

パンの中はこんな感じです。

かなりもっちりして、やや目が詰まって重めの食感。

外側はほどよく香ばしくてパリッパリ。このバランス、すごくよかった。ビギナーズラック

つぎはエピか甘納豆で作ってみたいな～。

どんなパンができるかな

昨日、元種が完成しました。

早速パン作りの開始です。
今作っているのは、ドライいちぢくのプチパン。バターや卵を使わないリーンなパンです。

生地は思ったよりも扱いやすく、こねあがりは問題なかったと思います。

ただ、天然酵母はイーストと比べて発酵力が弱い（不安定）のですごく時間がかかります。写真は一次発酵開始後約一時間たったところ。ほとんど大きさが変わってません(^-^;

順調だと思ってたのは勘違いで、ほんとは酵母おこしも元種作りも、生地のこねあげも失敗してたのかな……

と無性に心配になってきましたが、とにかくまだ判断はできませんっ！！　

にらめっこしてても何かが変わることもないので、今日はいったんこのまま寝ます。

続きは明日の朝一から、です！！　朝起きたら生地が膨らんでますように。

レーズン＆クルミのツイスト／オニオンベーコンブレッド

今日は午後からパン教室でした。

作ったのは
●レーズン＆クルミのツイストパン
●オニオンベーコンブレッド
の2種類です。

どちらも美味しかったです。また作りたいメニューが増えました^ ^

パンを習い始めてしばらく経ち、いろんなパンがあるけれども生地を作ることや丸めの仕方、成型方法などで共通点のあるパンも多いことがわかりました。

最初は何もかもが初めてでしたが、「あ、この前教えてもらったパンと同じ作り方だ」ということが増えてきて、わたしの中でパンの世界が広がっているんだな、と実感しています。

ただし、復習すればするほど新しい疑問が出てきたり発見があったりもします。

何事もそうなんだろうけど、簡単にはゴールには辿り着けないものなんですよね。でも、好きなことだから厳しい道則でも楽しめるんだろうと思います。

元種作り開始

出張中につき、途中でストップしてしまいましたが、おこしたぶどうとヨーグルト酵母で今日から元種作りの開始です。

写真は酵母とフランスパン用粉を混ぜたもの。

今日はちょっと涼しいので、発酵モードのオーブンに入れて膨らまします。

夏ならクーラーをつけてない部屋にそのまま置いておいてもいいんだろうけど、今年はあまり気温が上がらないので酵母育てが思うようにいかず……

発酵器があると便利なんだろうなー。

カレーベーコンパン

昨日習った「カレーベーコンパン」を早速おうちで練習しました。

カレー粉入りのパン生地にベーコンを合わせて作ったスパイシーなおかずパン。カレーマヨソースをトッピングして焼きますが、表面がカリッと香ばしくておいしかった〜

カレー粉を入れたせいか、捏ね上がりの生地が若干パサついてしまったような気がしましたが、その他の工程は習ったばかりだということもあってそつなくこなせたかな

明日の朝ごはんに食べます。明日がちょっと楽しみだ

ヨーグルト投入・レーズン酵母

ちょっと忙しくしていて、せっかくおこしたぶどう酵母をなかなか活用できずにいましたが、

ようやくセカンドステージに辿りつきました。

左側がぶどう酵母液とヨーグルトを混ぜたもの。このまま再び発酵させていきます〓

レーズン酵母も育て始めました（右側）。

どっちもうまくいきますように。