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今日はパン教室に行ってきました。
行くたびに、今まで知らなかった美味しいパンとの出会いがあるので、本当に毎回楽しみです。
今回のお気に入りは「モーレ」というパン。
フランスパン用粉を使いますが、砂糖や油脂などふわふわ系のお菓子パンに欠かせない材料も入ってます。
そのため、表皮はフランスパン独特のバリッとした食感はなく、割と柔らかさがありました。
中も、かみ締めて味わうようなものではなく、ふんわりしっとりしています。
ちょうど、フランスパンとお菓子パンの中間のような、おもしろいパン。
トップが割れているのは、綴じ目を上にして焼成したから。外側から中心に向かって8回折りたたんで、丸めなおして二次発酵→焼成。こんなにきれいに割れてくれると思いませんでした。
焼く時にけしの実をまぶした有塩バターをのせるので、割れた部分から中にバターが染み込んで風味を増してくれます。
うん、おいしい＾＾
近いうちに復習かねて、自宅でも作ってみます。
由布院から佐賀に向かう途中、久留米に立ち寄り、名物の久留米ラーメンをいただきました。
九州滞在中3杯目のラーメン。一番美味しかったかも。こってり気味だけど、長浜ラーメンほど臭いはきつくなく後味もすっきり系でマイルドでした。
●大龍ラーメン ベルモール東町店
久留米市東町34-36
0942-36-0446
旅館の朝食でいただいた「だんご汁」。平らでもちもちしたうどんのような麺のことを、大分ではだんごと言うそう。
写真のように味噌汁仕立てにして食事でいただいたり、きなこをまぶして「やせうま」というおやつとして食べたりします。
やせうまは主人の大好物なので、ぜひ買って帰ろうと思います。
阿蘇から大分市内の親戚宅へ立ち寄り、由布院へ。
昨日は繁華街の賑わいを楽しみましたが、今日は静かな温泉宿を満喫したいと思います。
写真は夕飯に出た、近郊でとれた魚介の刺身。今日は紋甲いか、すずき、かんぱちだそうです。
荒々しい火口付近とは一変、山頂近く一帯に広がるカルデラの高原は、緑に覆われた優しい雰囲気でした。
阿蘇山到着！
大地の力が漲るパワースポット。
ロープウェイで登ると、間近で活火山の噴火口を見られます。
煙やガスがもくもく出てて、風向きによっては火口を見ることができず、立入禁止になることもあるそう。こんなにきれいに火口が見られる日は少ないそうなのでラッキーでした。
ちなみに、火口にたまっている緑色に見える水は、今は60℃くらいだそうです。もっと熱々なのかと思ってた。
熊本と言えば、なんと言っても馬刺し。
というわけで、三軒目は「くまもと旬処 五郎八 離れ」で馬刺しをいただきました。
特上馬刺し（2500円）、美味しかったです。
生肉だけど全く嫌な臭いはなくて、とろけるような甘みのある肉でした。
三軒目ではなく、一番始めに食べたかったな。。。
馬刺しだけ頼むのは気がひけたので、地元野菜の一文字ネギのおかずも食べてみました。さっとゆでたネギをぐるぐる巻いて、酢味噌で和えた上品な一皿。歯ごたえがあってネギらしいえぐみと辛みがほどよく感じられ、甘めの酢味噌とよくあってました。
●くまもと旬処 五郎八 離れ
熊本市花畑町13-26第一銀杏ビル5階
096-3221-8880
二軒目は、下通アーケードにある中国料理店「紅蘭亭」に。熊本名物として有名だという太平燕（たいぴーえん）をいただきました。
もともとは、中国で祝いの席に供されためでたい料理だそう。本場ではフカヒレや燕の巣などの高級食材を使うとか。
熊本では、フカヒレの替わりに春雨を、燕の巣の替わりにゆで卵を使用し、一般の家庭でも食べやすい庶民の料理として根付いているよう。給食でも登場するとかしないとか。
ま、簡単にいうと具だくさんの春雨塩スープ、ってことになるのかな。キャベツたっぷりでしかも麺が春雨なので、結構ヘルシーそうなのが嬉しかったです。
●紅蘭亭 下通本店
熊本市安政町5-26
096-352-7177
今晩のご飯一軒目は、「熊本ラーメン 黒亭」です。
場所は熊本駅から歩いて5〜6分、繁華街からは離れた場所にあります。
ぽつぽつと飲食店がある、どちらかというと寂しい雰囲気の裏路地にお店があるのですが、ここだけ行列ができていて異様に賑わっていました。
ラーメンは博多風の細くて真っすぐな麺にとんこつスープというもの。ここに、小ネギにチャーシュー、木耳、のりがトッピングされ、刻んだ焦がしニンニク入りの油が風味付けで入っていました。
見た目よりも、食べた感じがあっさりというかさっぱりというか、しつこくなくて味もひかえめ。
個人的にはこってりとしてコクのあるとんこつが好きなので、ちょっぴり期待が大きすぎたかな、って感じになってしまいましたが、これで590円なら安いと思うし、こてこてが苦手という人には向いてると思います。
●黒亭
熊本市二本木2-1-23
096-3552-1648
