AKARI’s Note

餃子の街・宇都宮

ぶらり電車の旅で栃木県・宇都宮に行ってきました。

宇都宮と言えば、もちろん餃子！

行ったお店は、「宇都宮みんみん 店」「正嗣」の2軒です。

こちらは「みんみん」。いっぱいお店がある中で、この「みんみん」は一番古いお店だそうで、人気も一番、ということで入ることにしました。

午後4時ごろお店に到着したのですが、行列ができていてびっくりしました。中途半端な時間だし、待たなくてもいいだろうと思っていたのですが。でも15分くらいで席に着くことができました。

メニューは焼き餃子、揚げ餃子、水餃子（各240円）の3つと、ご飯、ビールだけ。とりあえず、餃子3種を注文。

野菜がしっかり入っていて割と大きめ（女性にとっては）。同じ餃子でも調理の仕方で微妙に美味しさが変わるからおもしろい。スタンダードな焼き餃子もいいけど、水餃子が一番美味しかったなぁ。揚げ餃子は、皮がしっとりさくさくした変わった食感で、おもしろいなと思いました。

こちらは「正嗣」。

宇都宮餃子会に加盟していないからなのか、公式ガイドパンフレットには掲載されていませんでした。なので、行ってからお店の存在に気付いたのですが、どうして行くことになったかというと、こちらのお店も「みんみん」に負けないくらい行列ができていたからなんです。

「みんみん」よりもさらにメニューはシンプルで、焼き餃子、水餃子、冷凍餃子（お持ち帰り用）（各210円）の3種。超専門店です。

「みんみん」よりも野菜たっぷりで、小ぶりだけど皮の中にぎゅぎゅっと実が詰まっていて食べ応えあります。生姜やニラがきいていて美味しい！

水餃子はもちもちした皮も美味しく感じられてよかったです。行列ができるわけだ。

自分で餃子を作る時って、ついつい肉をたくさん入れてしまいがちになります。それでも、肉と野菜は半々くらいになるよう調節してはいるんですけど、今日食べた餃子はどちらも野菜がたっぷりで肉は控えめだったんですね。そのおかげで柔らかくてジューシーなのかな、とふと思ったりして……今後作る時は気をつけてみよう。

油通し

赤皮甘栗かぼちゃと南蛮と豚肉の煮物です。

何てことないシンプル料理ですが、野菜の色がすごくきれいなので思わず写真に撮りました。

何てことない、と書きましたが、ただ野菜とお肉を煮たわけではないんですよ。煮込む前にそれぞれを油通ししているんです。

その方が、野菜は余分な水分を取ることができて油の旨味を入れることができ、表面を揚げ固めることで煮崩れを防ぐことができます。お肉（厚切りの場合）の場合も脱水と旨味凝縮の効果、そして生から煮込むよりも短時間で味が染み込みやすくなります。

野菜だけの煮物でも、油通しすることでコクが出るので、肉・魚がなくても食べ応えある料理になります。ヘルシーな食生活を目指している人におすすめです。

加賀野菜が届きました

加賀野菜が届きました。

わたしが自分で送ったんですけれど

左から、

赤ずいき・金時草・加賀太きゅうり・加賀れんこん・打木赤皮甘栗かぼちゃ

です。

早速料理していただきました～

左は「赤ずいきの甘酢炒め煮」。

酢の作用で赤く発色して、見た目にとっても華やかな一品になりました。繊維質な野菜ですが柔らかくて食べやすい赤ずいき。酢の物にしておけば冷蔵庫で保存できるので、メニューのちょっとした彩りに役立ちます。

右は「太きゅうりの梅酢和え」。

皮をむいてスライスし、塩水にしばらく漬けて、梅酢で和えました。しゃきしゃきしてほんのり甘い太きゅうりは、こういうシンプルなメニューが一番

こちらは「赤皮甘栗かぼちゃのサラダ」です。

皮もオレンジ、中もオレンジ　まるで人参のよう。名前の通り、栗のようなほっくりとした食感と味わいです。

生食もできるということだったので、今回は果肉を細切りにして水菜と和えた簡単サラダにしました。味付けは、オリーブオイルと塩・こしょうだけ。もちろん、煮物やお味噌汁の具材にしたり、炒め物や蒸し物でも美味しくいただけます。

こちらは「鶏肉のはす蒸し」です。

鶏胸肉の上にすりおろした加賀蓮根を盛り、蒸籠で蒸したもの。

栗や三つ葉も添えて、見た目に豪華な料理となりました

加賀蓮根の特徴は、強い粘り気です。すりおろして火を通すと、もちもちした感じがより一層強くわかります。

最後は「金時草のスパゲティ　トマトソース」です。

厚みのある大きな葉っぱをさっと茹でて、スパゲティと一緒にトマトソースと合わせた一品。いつもお浸しで食べていたので、パスタメニューになった金時草はすごく新鮮に感じました。

こういう風に楽しむのもたまにはいいですね　でも、金時草はお浸しが一番よく合っているかもしれません…

そういえば、「金時草の茎を水につけておくと根っこが出てくるから、そしたら土に植えるとまた葉っぱが出てくるよ」なんて言われました。

ホントに根っこが出てくるか、出てきたとしてちゃんと育てられるかわかりませんが、自宅で金時草を栽培できたら超うれしい　水につけてしばらく観察してみます。

加賀野菜は他にもいろいろあるんですよね～。今度はまた違った野菜を取り寄せてみようと思います。

九谷焼きのミニ下駄

ミニチュアってだけで、なんとなくそのものの魅力が2割増しに見えたり可愛く感じたりします。

帰省中、お土産を探していた時に見つけた「九谷焼きのミニ下駄」も、一目惚れしてしまったもののひとつです。

ミニ下駄は単なるインテリアグッズではなく、ラッキーアイテムでもあるですって。

●玄関に飾ると人の出入りがよくなり、商売繁盛、良縁に繋がり、賑やかな家になる

●下駄は左右一対揃って役割をなすことから、持っていると夫婦円満になる

とか。

あとは、トイレに飾っておくと足の病気が治るとか、いつまでも丈夫に歩けるとか言われているそうです。

ま、欲張らずに、とにかくみんなが元気で笑いの耐えない家庭になるといいな、と願い、ミニ下駄を買ったのであります。。。

と、主人に言い訳したけど下心はもちろん見抜かれてしまいました。

はい、ほんとは可愛かったから衝動買いしてしまいました、ゴメンナサイ。

でも、縁起モノだし、いいでしょ、これ！？

レーズンとクルミのツイストブレッド

今日のパンは、この前習った「レーズンとクルミのツイストブレッド」。

シナモンを効かせた生地にラムレーズンとクルミを混ぜて作りました。

カットするとふんわりとシナモンの香り。柔らかくてしっとりしている生地。クセになりそうです。

金沢、晴れ

お盆前はぐずついた天気ばかりだったようですが、わたしが帰ってきてからは晴天続き。雨女の汚名を返上できるかも。

写真は金沢21世紀美術館の「タレルの部屋」から空を見上げたところ。

ちょうど、飛行機雲も見えました。

きれいな青空は、心のもやもやを吹き飛ばしてくれそうなくらい眩しかったです。

帰省中

夏休みを利用して、実家の石川県に帰ってきました。

たんぼが広がる長閑な町に実家があります。のーんびりしていて、ゆっくり休むにはちょうどいい場所です。

今年は天気がよくなくて、お米も野菜も不作だと言われてますが、この辺りのたんぼを見る限り去年とあんまり変わらないように思えます。

でも、どうかな…。あともう少し、今年もたくさんお米が収穫できるよう、気が抜けません。

気になるんだけど……

今日のパンは「プルマンブレッド」。角型食パンです。

山型と違い、中はしっとりしていてきめが細かく、柔らかいのが特徴です。

知り合いにあげる予定なのですが、果たして予想通りの出来栄えかどうか、中を見てみたいー！！　すごく気になります。でも、切ってしまうのはもったいないし、断面が乾燥してしまうのが恐いっ。

多分、大丈夫なはず！　どうかおいしく仕上がってますように。

アメリカンビーフ

今日は、アメリカンビーフのクッキングイベントで、試食調理のお手伝いでした。

メニューはサイコロステーキとカルビ丼。写真は、一度に100人分の試食を仕込むため、広い台に肉をずらっと並べて下味を付けているところです。

アメリカンビーフは和牛と比べて脂身があっさりしていて当然カロリーも低いです。しつこくないので、食べやすいと感じる人もいるのでは。あと、和牛よりも断然リーズナブルなので経済的です。

イベントは明日もあります。もう一日がんばるぞ^ ^

チョコレートロールパン

今日のパンはチョコレートロールパンです。

ココアたっぷり、チョコチップたっぷりで、オーブンに入れてしばらくたつと、家中朝からスイーツな香りで充満してしまいました

このパンもぶどうとヨーグルトの酵母で作った元種を使ってます。生地はもっちりしっとり。食べ応えのある食感。

砂糖も多めだったのでかなり甘めになってしまいました。もうちょっとチョコレート感が出せるとお菓子パンとしてさらにグレードアップできるかも。