AKARI’s Note

アスパラガスとマスカルポーネチーズのフジッリ

まだまだ残ってるマスカルポーネ

生クリームの代わりに料理にも使える、と聞いたので、
マスカルポーネを使ったパスタに挑戦しました

アスパラガスとマスカルポーネチーズのフジッリ　です

【材料】
・フジッリ　90g
・野菜のブロード　60cc
・アスパラガス　2～3本
・マスカルポーネチーズ　30g
・玉葱　20g
・オリーブオイル　大さじ1弱
・塩／胡椒　適量
・パルメザンチーズ　10～15g

【作り方】
・フジッリを茹でる。
・アスパラははかまを落とし、表面の皮をピーラーでむく。まず縦半分に切り、フジッリの長さに合わせて切る。皮は適当な長さに切る。
・アスパラの皮と野菜のブロードを合わせてミキサーにかけ、ペーストにする。
・フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で玉葱の粗みじん切りにゆっくり火を通す。透明になってきたらアスパラのペースト、マスカルポーネチーズを入れて混ぜ合わせる。パスタの茹で汁を適量入れ、煮詰めてソースにする、
・切ったアスパラはフジッリの茹で上がりに合わせて、同じ鍋で茹でる。
・茹で上がったフジッリ、アスパラとソースを絡める。パルメザンチーズを加え、さっと混ぜる。

※あんまりチーズを入れすぎると、アスパラの優しい味わいが消えてしまうので注意です
※野菜のブロードは、残った玉葱、人参、セロリを30分ほど茹でて取ることができます

確かに、生クリーム感覚で使えたし、味も生クリームを使ったソースよりも上品でリッチな感じというか。。。　贅沢な使い方ですけどね！

まだまだマスカルポーネが残ってます。次は何を作ろっかな。

リゾットにも使えそうだな～。

東京マラソンエキスポ

3/22開催の東京マラソン2009。

実は、旦那さんが出場します

そして今日は、ゼッケンや当日の荷物バッグ、シューズに装着すればどこを走っているのかを携帯サイトでチェックできる専用チップ等を受け取らなければいけなかったので、お台場で開催されている東京マラソンエキスポまで行ってきました。

自宅に送ってくれればいいのでは！？　と思っていたのですが、いざ行ってみると、エキスポ内には様々なスポーツウェアや飲料メーカーのお店や東京マラソンオリジナルグッズのお店が並んでおり、写真撮影会やランニングフォームチェックテストも催されていて、行くだけで楽しくなるような会場になっていました。

それにしても42.195km、果たして旦那さんは走りきれるのだろうか

本人も「完走は無理だろうから、完歩できれば満足」と言っていたので、無茶はしないとは思うけれど。怪我することなくゴールしてくれるよう、わたしは応援団長として頑張ってきます

電動クリーマー

じゃーん　電動クリーマーくんでーす

何をするものかというと、カプチーノにのっかってるふわふわのミルクを作るための機械なんです　おうちで作れたら、何だか嬉しい気分になれそうですよね

でも、カフェ・カプチーノ以外でも料理で使えちゃったりします。

わたしが今日作ってみたのはこちら↓　マッシュルームのスープ　カプチーノ仕立てです。

ふわふわの泡がのってるだけで高級な雰囲気に

他には、魚をソテーしたりグリルしたときにかけるソースを泡立ててみてもいいかも。
一気にレストラン仕様になります

手間隙かけて作ったスープですが、今日は旦那さんの帰りが遅い日なので一人で飲みました。

飲み干しました。

美味しかったです。

寂しくはありませんよ、待ってる人がいないので思いっきり時間かけて作れる分、やりがいがあります。

……でも、やっぱり一人晩ご飯はちょっぴり切ないかも

お仕事早く切り上げて帰ってきてね。

♪マッシュルームのスープ　カプチーノ仕立て♪
【材料】
・マッシュルーム　5個
・玉葱　1/6個
・オリーブオイル　大さじ1
・チキンストック　150cc
・生クリーム　80cc
・塩／胡椒　適量

【作り方】
・マッシュルーム、玉葱は粗みじん切りにする。
・フライパンにオリーブオイルを熱し、弱火でゆっくり玉葱に日を通す。透明になったらマッシュルームも入れてさっと火を通す。
・チキンストック少量と火を通した玉葱、マッシュルームを合わせて、ミキサーにかける。
・残りのチキンストック、生クリームと一緒に鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。塩、胡椒で味を調える。
・鍋の中でクリーマーをかけて泡立てる。
・カップにスープを注ぐ。鍋に残った泡をスプーンで丁寧にすくってカップに入れる。

コクを出したい場合は、バターを入れてもいいと思います。味にパンチが欲しい場合は最初にニンニクのみじん切りも一緒に炒めるといいです。

チキンストックは、鶏がら1羽分、人参1/2本、玉葱1/2個、セロリ1/2本、黒粒胡椒10粒、ローリエ１枚を2リットルの水に入れ、沸騰させたのち、アクをとり、2～3時間弱火で煮ると取れます。途中、水分が減ってきたら適宜差し水をしてください。

マルカルポーネのアイスクリーム

衝動買いしたデロンギのアイスクリームメーカー。

あれっていつだったっけ？？

多分3年ほど前……。

使う前にポットを冷凍庫で半日以上冷やしておかなくちゃいけないので、「アイス作ろう」って思った瞬間にすぐ作れるわけでなないんですよね。

だから、結局いつも「今度でいいや」って具合に高ぶった気持ちが冷えちゃって、機械もいつの間にやらお蔵入りになってしまってました。

モタイナーイ。

でも、この前、マスカルポーネチーズをたくさんいただいて、なんとか処理しなければいけない、ってなった時に、久しぶりにアイスクリームメーカーのことを思い出したんです！

で、さっそくマスカルポーネのアイスクリームを作ってみました。

回っております、回っております。

前の日からキンキンに冷やしておいたポットのなかで、どんどん冷やし固められていきます！

約20分ほど回してから、さらに冷凍庫で30分ほど冷やして完成としました。

ちょっと柔らかかったかな。もう少し冷やしてもよかったかも。

濃厚で美味しい自家製アイス。

あんまり食べ過ぎないように気をつけなくちゃ。

【材料】
・マスカルポーネ　250g
・水　250g
・グラニュー糖　112.5g
・水あめ　25g
・レモン汁　3cc

【作り方】
・鍋に水、グラニュー糖、水あめ、レモン汁を合わせて火にかけて、完全に混ぜ合わせる。
・混ぜ合わせた後は鍋ごと氷水に当てて、シロップを冷やす。
・マスカルポーネをホイッパーで混ぜて柔らかくする。
・マスカルポーネにシロップを少しずつ加えながら混ぜる。
・アイスクリームメーカーに液体を少しずつ入れて、20分ほど混ぜる。

チーズの種類や好みによってはグラニュー糖を控えてもいいかもしれません。

今回わたしが作った分量だと、少々甘いかな、と思ったので、次は甘さ控えめタイプにしてみようと思ってます。

パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウのガトーバスク

東京都日野にあるパティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ。

以前、こちらの焼き菓子セットといただき、とても美味しかったので、それ以来気になっていたお店です。

ただ、ちょっと遠くてなかなか行くこともできず、そのままになってしまっていたのですが……

今年の旦那さんからのホワイトデープレゼントは、なんとフジウのガトーバスクでした

見た目は、私が知ってるガトーバスクと比べると、すごくどっしりがっしりしている感じで、高さもあり大きいです

外側の生地はサクサクしていて香ばしく、中はなめらかなカスタードクリームがたっぷり　これはウマイっ

しかも、大きなマロン入りだったんです

マロン大スキー　うれしいな

ちなみに、1年半ほど前にフランス・バスクに行ってきたときに食べたガトーバスクはこんな感じでした。

中には黒さくらんぼのすっきり甘酸っぱいジャムが入っていて、甘いカスタードクリームとよく合っていて美味しかったですよ～。

ケチャップを手作りすること

今日のまかないはすごかったです

なんと、ビーフカツレツです 　やった

エディブルフラワー（食用花）を散らしてかわいらしく演出してますが、かなりがっつりボリューム満点、男勝りなランチメニューですっ

しかも、ソースに使ったのは、自家製ケチャップ　ジューシーで甘みとコクがたっぷりのケチャップソースは、お肉との相性ばっちりでしたよ～

このケチャップソースは、フレッシュトマトを湯むきしてから細かく刻み、パイナップルやりんご等のフルーツと一緒にして、濃口・薄口しょう油で味を調えて完成、なんですけど、、、

なんですけど、こうやって書くとそれほど手間がかかってないような感じに思えるでしょうが、実際やろうと思うと面倒なんです

ただ、手作りだけあって、市販のケチャップとは比べ物にならないくらい美味しいです。

市販のケチャップはケチャップの味しかしませんが、この手作りケチャップは素材の味がします。だから美味しいんだと思います。

今の仕事をして、いろいろ食について詳しくなれたこと、料理が上達したことは感謝してますが、ケチャップやマヨネーズなどを自分で作ろう、という風に発想できるようになったことも実はすごく自分にとっていいことなんじゃないかな、と思っています。

発想したあと、実行に移すまでに遠回りすることもありますけどね

さくらさくら

今日から3月ですね。

というわけで、春らしいお菓子とパンを作りました

道明寺のさくらもち

さくらあんぱん

あんぱんの中身は、こしあんとさくらあんのマーブルあんを塩漬けしたさくらの葉で包んだもの。

パンの生地には道明寺を色づけしたのと同じ紅麹を混ぜて、ほんのりピンク色にしてみました。

なんとなーくわかりますか！？

ついでに、表面に乗せてあるのは桜の花びらです。

お菓子もパンも春色万歳　今年のお花見はどっちを持っていこうかな