いつもお世話になっている浅草橋しおこうじで料理撮影のお仕事をお手伝いしてきました。
調理した品々をまかないでいただけるので（ここでは撮影するものもちゃんと味付けして作る！）、それだけでも十分嬉しいのに、この日は特別メニューまで用意してくださっていました。
それは、、、
野生の鴨
なんと羽根つき。
羽は、野生の印に猟師さんが付けたままにしてくれたようですが、毛があるととても生々しく、触るのがちょっと怖かったです。
ちなみに、頭も内蔵もとってあり、半身の状態。
そしてこの鴨は網で捕って窒息させたそう。だから、銃弾で仕留めた鴨よりも身が柔らかくて美味しいんだとか！
羽を広げるとやっぱり大きいですね。この羽を切って、いざ調理！
まずは塩麹と黒こしょうで下味。
フライパンで焼き色を付けてから、オーブンへ。
太葱と一緒にこんがり焼きあげました。
お皿に盛り付けていただきます
とっても味わい深い美味しい肉でした。ご馳走様です！
今シーズンはエゾシカ、ウサギ、雷鳥、ウリ坊、そして鴨といろいろジビエをいただきました。どれも美味しくて、ありがたくて、自然に心から感謝です。
「西日暮里ホルモン」に行ってきました。名前の通り、西日暮里にあるホルモン焼肉屋さん。食べログなんかでも、結構評判の高いお店です。
豚ホルモン5種盛り（詳細メモるの忘れてしまいました）。
熟成ホルモン。とろけるウマサでした！！ ほんとはホルモン1本漬けを食べたかったけど、カロリーが気になるのでガマンガマン。
牛カルビ。
上ミノ。
ハツ。
乳腺（リードボー）。
その他いろいろ食べて、最後は冷麺で締め。
内臓系のお肉は、どれくらい焼けば食べごろなのかわかりにくいけど、お店のスタッフさんがさりげなく「もう食べていいよ」とか「あと少しかな」とか、アドバイスをくれたので助かりました。
とにかく安くて美味しい。なかなか食べられなさそうな種類の肉も揃ってます。回転が早くてちょっと慌しいので、ゆっくりはできません。ビールやお酒を飲んでダラダラという食事スタイルが好きな人は、使い勝手がよくないかも。そもそも、まったり寛ぐっていう雰囲気はないですが。でも、ちゃんと予約すれば2時間は席を確保できますよ。2時間あれば、相当な種類の肉を食べられると思います。 笑
）、こちらのソーセージは素材を厳選して本場ドイツで修業をされた職人さんが丁寧に作ってくださっているソーセージだそう。
