AKARI’s Note

グリンピースごはん

旬のグリンピースで作った「グリンピースごはん」です。

お米と一緒に炊いて、蒸らした後に軽く塩をふって混ぜただけ。

超簡単だけれど、グリンピースのほのかな香りとほっくりとした食感がたまりません

夜なのにおかわりしてしまいました　相変わらず食べすぎだぁ。

エシャロットのお浸し

この前、鎌倉で買ってきたエシャロットをお浸しにして食べました。

葉っぱの部分も一緒にさっとボイルして、鰹節とお醤油で。
シャキシャキしてて、おいしかったですよ～

このエシャロットって、フランス料理でよく使う、にんにくのような香味野菜とは全く別物なんですね。エシャロットって言うといかにも西洋野菜っぽいですけど、らっきょうのことです。

このエシャロットは、若摘みされたらっきょうです。どうして呼び名が違うんでしょうね？　その答えらしきものがこちらのページにありました。
↓
http://www.meikavf.co.jp/heart2006/heart5-b-rakkyou.htm

結局、どうしてなのかはわからないけれど、ま、いっか。細かいことは気にせず、旬の味を堪能できることに感謝しましょう。

鎌倉で野菜買って、しらす食べてきました

この前食べた「鎌倉野菜」についてもうちょっと知りたいというか、実際に自分でも買いたい！！と思って、「鎌倉市農協連即売所」なるところに行ってきました

掘っ立て小屋みたいな建物の中には、八百屋が4～5軒に、加工食品店、パン屋、ケーキ屋などがぎゅぎゅっと詰まってました。こういう場所ってなんだかワクワクしますよね～

でも、到着時間は既に10時半を回っていたためか、どの八百屋さんを覗いても珍しい野菜は売り切れてしまっており、定番野菜たちがちょこちょこっと残っている程度でしたた　もう少し早く行けばよかった。西洋野菜なんかもたくさんあると聞いていたんだけれど…。

結局わたしが買ったのは、筍、トマト、エシャロット、キャベツ、きゅうりです。筍はスーパーで売ってるものよりもずっと大きくて割安でした！　トマトはそれほど安くはなかったですけれど、どれもイキイキとしてずっしりとしていて、おいしそう～なものばかり。量り売りでしたが、おばさんがおまけで1個サービスしてくれたのも嬉しかった　話しながら買物するのは、こういう市場ならではの楽しみですね。初めて来たのに、もう常連気分です。

その後、せっかく鎌倉まで来たのでドライブがてら江ノ島方面へ。久しぶりに潮風を浴びて気持ちよかったです。晴れていたらもっとよかったんでしょうけど、それでも海にはサーファー達が波乗りしていて、見ているこっちはすっかり夏気分を満喫。

気持ちよく江ノ島一週ドライブもできたので、このまま帰ろうかな～、と思ったんですけど、ちょうどお昼時でお腹も空いてきたので、ついでにランチすることにしました。っていうか、最初から「ランチもして帰ろうかな」なんて思ってましたけど、うふ

どのお店に入ろうか迷ったのですが、店名に惹かれてこのお店に！　その名も『稲村ガ崎食堂』です。うぅーん、すてき

そして店先の看板には「生しらす」の文字が！ 　単品って書いてあるけど、ランチでも食べられますよね！？　これはもう入るしかありませんよね！？！？

店内は、1階がカウンター席で、2階がテーブル席となっていました。海岸沿いのお店で、2階の窓からは相模湾を一望できます。記念に写真を撮りましたが、暗いですね～　まるで生まれ故郷・北陸の海のようなどんより加減です。。。　やっぱり海には晴れた日に来ないと。

ま、目的は海ではないので、お昼ごはんのメニューに期待を託してみてみると…
ありました、ありました！　しらすを使ったランチセットが！

「稲村ガ崎食堂セット」1,500円！（左）　釜揚げしらすがてんこ盛りのしらす丼（中央）と、お刺身盛り（右）の中には生しらすもどんと盛ってあります！！　ついでに、お吸い物の中にもしらすがおりました、おりましたで、しらすずくしのセットです。釜揚げしらすも生しらすも輝いておりました。

丼はおいしかったですね～。ほんとにしらすがたっぷりのっていて、少し醤油を垂らして黄身と混ぜ合わせて、熱々のご飯と食べるんですよっ。あー、また食べたくなっちゃった。

生も良かったけれど、しらすは火を通した方がわたしは好みかな。

お刺身は、しらすの他には、ほたるいか、かつお、さわらでした。

店構えは海辺のカフェって感じなんですけど、結構ちゃんとした定食でしたよ　釜揚げしらす丼のほかには、ロコモコやハンバーグセットなどカフェらしいメニューもありました。メニュー構成が幅広いです。

新鮮な野菜を買って、旬のしらすを食べて。　大満足でした！　今度は、もっと海の似合う季節に来たいな、と思います

若竹煮に添える木の芽

筍をもらったので、春らしく「若竹煮」を作りました

新鮮な筍だったので、アク抜きしなくてもえぐみがほとんどありません！
いい香りと青々しい味、歯ごたえを堪能できるおいしい筍でしたよ

若竹煮を作るぞ！　と思って近所のスーパーにワカメと木の芽を買出しに行ったのですが、普通のスーパーには木の芽はなかなか売ってないんですね　青果のスタッフさんに聞いても、「ウチでは取り扱ってないんです」どころか「木の芽ってナンですか？」と言われてしまいました。

ま、日常のご飯では、まず使いませんからね。わたしも仕事以外ではほとんど使いません。あまり需要もないものだろうし、置いてなくても当然と言えば当然かも。

幸い、近所にはＴ百貨店があるので、その地下街でゲットできました　閉店ギリギリ！！　近くにデパ地下があってほんとによかった～。

【材料】
・筍　1本
・生ワカメ　200ｇ（ワカメ好きなので結構使いました）
・一番だし　適量
・みりん　適量
・薄口醤油　適量
・塩　適量
・木の芽　たっぷり

【作り方】
・筍の先を斜めに少し切り落とし、皮に縦に切れ目をいれておく。
・大きな鍋に筍と、筍がかぶるくらいの水を入れて火にかける。筍の根元に竹串が入るまで茹でる（アク抜きする場合は、米ぬかと赤唐辛子をいれる）。
・茹で上がった筍は、根元は輪切りに、先端はくし型に切る。
・一番だしを鍋に張り、筍を入れて火にかける。沸騰したらみりんを加え、弱火にして15分ほど煮る。
・薄口醤油、塩を加えて味を調え、さらに5～10分ほど煮る。火からおろし、落し蓋をしてゆっくり冷ましながら味を染み込ませる。
・ワカメは適当な大きさに切り、さっと茹でてからザルに上げ、水気を切っておく。
・筍の入った鍋を再び火にかけ、沸騰したらワカメを入れ、ひと煮立ちさせる。
・器に筍、ワカメを盛り、木の芽をたっぷり添える。

わたしは、一番だしではなく、最近お気に入りの焼きアゴと鰹節を使っただしを使いました

香ばしさ濃い旨みがあるので、焼きアゴはおすすめです！

天然鰻

今日のお昼ご飯です

地味な写真に見えるかもしれませんが……

実はものすっごく豪華なんです

その内容は、

・朝採れの筍ご飯
・野芹の人参の赤だし
・宮城産天然鰻の蒲焼き
（プラス、ひじき煮とわさび菜のお浸し）

です！！　ねね、贅沢なお昼ご飯でしょ～

特に、鰻（の切身）を捌いて蒸して付けダレに絡めて焼いて、、、と家庭のキッチンで調理したことはなかったので、出来上がった鰻の蒲焼きは格別でした　冷凍ものでしたけど、身は肉厚でふっくらしていて脂がのっていて、旨みたっぷり　幸せでした～

ちなみに、左の写真は鰻を蒸籠で蒸しているところです。

この鰻は、宮城県のものです。鰻といえば浜松や四万十川を思い浮かべる私ですが、宮城も天然鰻が有名なんだと、ひとつ賢くなりました。

鰻って、実はまだまだ生態に謎の多い生き物らしいです。。少しだけなら地上を這うこともできるってwikiに書いてあったけど、本当でしょうか！？

さくら切りのそば

久しぶりの更新です

すっかり桜は見頃を迎えて、都内の名所はお花見客でいっぱいですね　電車から見える景色の中にも、ほんのりピンク色した部分を見つけては、「あそこにも桜があるんだ～」とほっこり気分に浸れます。

そういうわたしも、先週は豊島園にお花見へ　今年“初”花見です　頭上を覆うように大きな桜の木が枝を伸ばし、隙間のないくらい花びらでいっぱいになってました。きれいでしたよ～

左の写真は、また別の世田谷公園の桜です。こちらもたくさんの桜の花が咲き誇り、枝がふわふわの綿飴がついてるみたいにこんもりしていてかわいかったです！

さて、食いしん坊のわたしは、もちろん「花より団子」でございます。
今回紹介するのは、浅草橋の「更里」で見つけた、春限定の「さくら切り」のそばです！

江戸前のおそば屋さんのメニューで「～切り」という変わりそばをときどき見かけます。たとえば、「柚切り」とか、「胡麻切り」とか。柚は変わりそばの中でもよく見かける方かと思います。

この「さくら切り」は、写真を拡大していただければわかりますが、ほんのーり黄緑色をしているんです。そして、緑いろのつぶつぶがそばにあります
注文したときは、てっきりピンクに色づいたそばが出てくると思ったのですが…どうしてでしょう

実は、この変わりそばに使われているのは、桜の“葉”なんですって
確かに食べていると、桜餅についているあの塩漬けされた葉の独特の香りがほのかに感じられました。あっさりさっぱりしていて、辛汁ともよく合い、おいしくいただきました　

ついでに、ふきのとうの天ぷらもいただき、おそば屋さんで春満喫！なひとときを過ごしました～。

両国でちゃんこ鍋

久しぶりに友達とご飯を食べることになり、どこにする！？といろいろ相談した結果……寒い冬はやっぱり鍋　ということになり、せっかくなら

「両国で本場のちゃんこ鍋を食べにいこう」とことに。

行ってきたのは、両国駅東口からすぐの「ちゃんこ友路」というお店です。

上がお刺身盛り合わせ。下が特製ごまみそスープのちゃんこ鍋。これで1人4,000円。見た目以上に鍋のボリュームがあって、かなりお腹いっぱいになりました。

このごまみそスープ、ベースが昆布だしのおかげですっきりさっぱりした味。それでいてごま油の香ばしい香りと味噌特有のこっくりとした舌触りがあり、とても美味しかったです　中には鮭や鱈、ぶり、などの魚介類と、鶏団子、野菜（全部で18種類！）を入れます。白菜たっぷりでヘルシーな感じ

ちゃんこ鍋には「これ！」と決まった具はないそうですが、そんな中、鶏は欠かせないものらしいです。語呂を合わせて「（勝ちを）とりに行く」「まわしをとる」という意味を込めた、豚や牛など四足獣は「四足をつく」という意味で縁起が悪いので鶏肉を使うようになった、などいろいろな説があるそうです。日本っぽいですね。

このお店は、スタッフの対応も予約時から丁寧かつ親切な感じが伝わってきて気持ちよかったです。お店選びには重要なポイント。

また行きたいなぁ、と思わせるお店でした