先日、無職期間（笑）を利用して、パンの資格を取りました。
材料の扱い方、温度や時間の管理、出来上がった生地の扱い方などなど、パン作りってこんなにも細かいことまで気配り目配りが必要だったのかと、改めて実感。それだけ神経を使って作ったパンだからこそ、焼き上がったひとつひとつがとても愛おしい。
資格取得のために毎日毎日パンを焼き続けて、そんなことを感じました。いい経験ができたと思います。
パン屋さんになるとかパンの先生になるとかじゃなくて、今までやってきたことの集大成として資格が取れればな、という気持ちでしたが、ますますパンのことが好きになり、これからもライフスタイルのひとつとして、ずっとパンを作り続けていきたいと、強く思っています。
これは、最近完成した塩麹のパン。麹独特の香りがふんわり残って、予想以上においしく出来上がりました。でも、まだまだレシピの改善の余地はありそう。こうやって、自分オリジナルのパンをどんどん増やしていきたいです。
ここのところ行けてなかったパン教室。ゴールデンウィーク中はしっかり時間が取れたので、久しぶりに参加してきました。
レーズンでおこした発酵エキスと小麦粉で作った酵母種を使ったパン3つを習いました。上から時計まわりに、フォカッチャ、ポテトブレッド、ゴマスティックです。
フォカッチャはケーキ型を使って焼きました。ボリュームがあるけどふわふわっとしていて柔らかいからいくらでも食べられる～！ 自家製ドライトマトもいい味出してます。
ポテトブレッドは、粉に対して50パーセントもマッシュポテトが入ってて、かなり作るのが難しかったです。でも、仕上がったパンはもっちもちで優しい甘味があって、他では味わえない一品！
ゴマスティックは、たまごやバターを加えたリッチな生地に、ゴマシートを織り込んで作ったパン。チョコシートや抹茶シートでも同じように作るれるので、ぜひぜひおうちでもチャレンジしたいです。
地元石川県には、「加賀野菜」というブランド野菜があって、全国でも人気が高く、ここ東京でも有名レストランのシェフが好んで使ってくださってます。
一方、果物となると、実は「石川県と言えば！？」とアピールできるものがないような・・・
（いや、わたしがよく知らないだけなんだろうけど）
でもでも、ようやく自慢できる石川県産の果物に出会えました！ それは、
金沢いちご「五郎の恋人」です！
今回手に入れたのは、さちのか種の「五郎の恋人」。粒が大きくて、果肉がしっかりしていて、色が濃くて、香りが豊かなで、瑞々しくて・・・とにかくいちごらしいいちご。上品な甘酸っぱさで、一度食べだすと止まらないー！
いろいろ調べてみると、恋苺（こいちご）種でも栽培されてるみたい、ですね。そちらもぜひ食べてみたいものです。
さて、今回せっかく取り寄せるということで、4パック購入したのですが、当然食べ切れません。ということで、ケーキにもしました。
いちごのジャムを作って、クリームと混ぜて、ほんのりピンク色に。しっかりしたいちごだったから、ロールケーキの芯にしやすかったです＾＾
まだデビューしたてのいちごということで、地元でしか販売してないようですね。東京でも買えるようになるくらい有名になるといいな、と思いつつ、地元でしか買えないからこそ希少価値が高まっていいのかな、とも思うし・・・複雑だ。
買ってきたり、作ったり、とにかく甘いものが身近にありすぎて困ってしまいます。
明日、健康診断なんだけど怖いなー。
左上がアーモンドサブレ。右上がガトーショコラ。左中がカヌレ、これは湯島のロワゾードリヨンのもの。本場のカヌレそのもので絶品。右中がバナナケーキとしっとりカステラ、ラムレーズン入りカステラの3種。左下がハラダのラスク。寒い時期限定のチョコレートがかかったタイプはみんな大好き！ 右下が抹茶と黒豆のパウンドケーキ。
ロワゾードリヨンのお菓子講習会で習ったもの。左上はイチゴジャム。作ったのはビン詰めになってるペースト状のもの、右のは自分で作った果肉たっぷりタイプ。右上はウィークエンド。これなら自分でも作れそう。左下はオランジェット。オレンジのコンフィもチョコレートのテンパリングも難しそうだし、自分では作れないかな。右下はパートドフリュイ。フルーツのグミです。今回お菓子教室に参加したのは、このパートドフリュイを作ってみたかったから！ でも、これも難しかった。手作りは無理かも。
シンプルな丸型クッキー。
さくさく＆ほろほろの食感がお気に入りです。
このまま食べてもいいけど、粉糖をたっぷりまぶして真っ白に仕立てたり、ココアパウダーや抹茶パウダー、きなこを使ってカラフルにアレンジするのもGoosです。
3日前から仕込んでたぶどうの酵母。
そろそろ完成です。
縁があって、あるカフェでわたしの焼き菓子をおかせてもらえることになりました。
この日はいくつかのお菓子のプレゼン＆試食会。すっごく緊張した。。。
まだ詳細は未定だけれど、ここで報告できることは随時情報提供していきたいと思います。
紅茶の上品な香りがたまらないパウンドケーキ。
女子なら間違いなく好きだと思う。
今回、カルピスのバターを使って作ったせいか、なんだかいつもよりも美味しい感じがします。
普通のバターよりも色白で口溶けと香りがいいカルピスのバターは、質がいいだけにやっぱり値段も高い。でも、一度使ってしまうともう他のバターは使えないかも、です。
作り方はこちら
チーズフェスタで買ってきたモッツァレラチーズを使ったピッツァです。
どうせ私しか食べないから（主人はチーズが嫌いなので）、贅沢に使っちゃいました。美味しかった！
主人はチーズも嫌いだけど、オリーブオイルやトマトソースも苦手な人。ついでにバジルも嫌らしい。「そんなおしゃれなもん食えへんねん」だそうです。
なので、大きめの生地を作って、半分は私用に、もう半分は主人用にしました。ちなみに主人の方はたまごサラダをしいて、炒めた玉ねぎとほうれん草、スライスしたソーセージをトッピングして、マヨネーズ、塩、こしょうをかけました。
食の嗜好が違う私たちには、こんな風に作り分けられるピッツァは便利です。
たっぷりのバターを使ったパイのようなパンのようなフランス菓子「クイニーアマン」です。
バターと同じ量のグラニュー糖も使ってます。作りながら「これ食べたら絶対太るな・・・」と思っていたのに、焼き上がりを1個、少し冷めてから1個、主人と一緒に1個と、ついつい食べてしまいました。
美味しいものは、当然カロリーが高いんです。割り切って食べないとね。
