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いつもお世話になっている浅草橋しおこうじで料理撮影のお仕事をお手伝いしてきました。
調理した品々をまかないでいただけるので（ここでは撮影するものもちゃんと味付けして作る！）、それだけでも十分嬉しいのに、この日は特別メニューまで用意してくださっていました。
それは、、、
野生の鴨
なんと羽根つき。
羽は、野生の印に猟師さんが付けたままにしてくれたようですが、毛があるととても生々しく、触るのがちょっと怖かったです。
ちなみに、頭も内蔵もとってあり、半身の状態。
そしてこの鴨は網で捕って窒息させたそう。だから、銃弾で仕留めた鴨よりも身が柔らかくて美味しいんだとか！
羽を広げるとやっぱり大きいですね。この羽を切って、いざ調理！
まずは塩麹と黒こしょうで下味。
フライパンで焼き色を付けてから、オーブンへ。
太葱と一緒にこんがり焼きあげました。
お皿に盛り付けていただきます
とっても味わい深い美味しい肉でした。ご馳走様です！
今シーズンはエゾシカ、ウサギ、雷鳥、ウリ坊、そして鴨といろいろジビエをいただきました。どれも美味しくて、ありがたくて、自然に心から感謝です。
チョコレート感120%のチョコマーブルパン！
参加してくださった方々からは大好評でした
それもそのはず、チョコシートはクーベルチュールをたっぷり使った手作りシート。そしてパン生地は、塩麹と卵を事前に寝かせて旨味を引き出した仕込み水で仕上げていますから。美味しいこと間違いない！と自信を持って紹介しています！
次回は2月1日（日）13:00～ ＠浅草橋しおこうじ です。
まだ2席空いております
ご興味のある方、コメントorメールをお待ちしております。
糸井朱里
特別に買わせていただいている虎屋のこしあん。
このあんこを使い、自分で作るあんぱんがこの上なく好きです。
味はもちろんですが、この形にもほれぼれする！自分で言うのもなんですが
きれいにおへそが入って、切り口が左右対称。完璧
あけましておめでとうございます！
今年も不定期ではありますが、パン教室を開催していこうと思っております。
どうぞよろしくお願いいたします。
今年の第一回目は・・・
ハート型のマーブルチョコレートパンです
濃厚チョコシートを使ってしっとりと焼き上げたハート型のパン。プレゼントにもいいし、もちろん自分で食べてもですOK
日時：1月25日、2月1日 各13:00～2時間半程度
場所：浅草橋しこうじ（東京都台東区浅草橋2-8-6）
●最寄駅はJR総武線／都営地下鉄浅草線 浅草橋駅
参加費：1人2500円
＊試食を含めて3個作っていただきます
＊一次発酵後の生地の分割から参加していただきます
お申し込み・お問い合わせはコメントまたは左のメールアドレスからご連絡くださいませ！
）、こちらのソーセージは素材を厳選して本場ドイツで修業をされた職人さんが丁寧に作ってくださっているソーセージだそう。