ライブレッドとミルヒブロート

パン教室で作ったライブレッド（手前）とミルヒブロード（奥）。

ライブレッドは、ライ麦粉30パーセント使ってますが、水分を多めにして中はふわふわの軽い食感。ライ麦のパンは噛み応えのあるチューイなタイプやどっしり重いタイプのパンが多いですが、このライブレッドのように柔らかくて酸味も控えめだと、とても食べやすいな、と思いました。

ミルヒブロートは、ドイツ語で牛乳のパンという意味。その名の通り、牛乳、生クリーム、コンデンスミルクを使い、卵黄も入っちゃったりする超リッチパンです。表面は香ばしくて中はしっとり、後味が甘くておいしかったです。