この前、大根のふろふきにゆず味噌を添えて出したところ、主人が「美味しい美味しい」とゆず味噌ばかり褒めちぎりました、
ゆず味噌は買ってきたやつなのに……
悔しいので、手作りゆず味噌の挑戦です。
日本人でよかった。
もし庭付きの一戸建てに住める日がいつか来たなら、ゆずの木をぜひ植えたいものです。
さて、ゆず味噌ですが、調べてみるといろんな作り方があるようですね。
わたしは、皮をさっと煮てミキサーにかけ、味噌や果汁と一緒に炊いていく作り方を試してみました。
ゆずの爽やかな香りも、ほろ苦くてすっぱい風味も、ぜーんぶ美味しい。
でも、ちょっと砂糖が足りなかったかな？ 次への教訓にしよう。
ゆず味噌は手間がかかるけど、実際に作ってみると案外簡単にできるものなんだな、と思いました。
こういう風に、作れるものは自分の手で作って、家族に手作りの味や旬の恵みを教えることは、きっとわたしの義務なんだろうなぁ。がんばらなくちゃ。
【材料（作りやすい量）】
・ゆず 8～9個
・水 100cc
・みりん 75～100cc
・味噌 300g
・砂糖 120～150g
・ゆずの果汁 75～100cc
【作り方】
・ゆずはよく洗い、皮を削ぐ（黄色い皮の部分だけ、白い部分は入らないように）。果汁を絞っておく。
・削いだゆずの皮を、一度茹でこぼしてから、水、みりんとともに弱火で柔らかくなるまで煮る（10～15分ほど）。
・煮汁ごとミキサーにかけて鍋に入れ、味噌、砂糖を加えて程よいとろみがつくまで練る。
・ゆずの果汁を加えて、程よいとろみが付くまで火をかけながら練る。
＊使うみりんにもよりますが、味を見ながらつくって甘さが足りないようなら砂糖を追加してください。
＊ゆずの香りや風味を強くしたいなら、ゆずの果汁を加えて追加してください。
とても魅力的な記事でした！！
また遊びに来ます！！
ありがとうございます。。
投稿情報: 職務経歴書の見本 | 2012年6 月14日 17:21