元種作り開始

出張中につき、途中でストップしてしまいましたが、おこしたぶどうとヨーグルト酵母で今日から元種作りの開始です。

写真は酵母とフランスパン用粉を混ぜたもの。

今日はちょっと涼しいので、発酵モードのオーブンに入れて膨らまします。

夏ならクーラーをつけてない部屋にそのまま置いておいてもいいんだろうけど、今年はあまり気温が上がらないので酵母育てが思うようにいかず……

発酵器があると便利なんだろうなー。