AKARI’s Note

加賀前田家の饗応料理

先週、きれい塾JAPAN CULTUREで行われた“武家の饗応膳を味わう会”に参加させていただき、端午の節句祝い膳でおもてなしいただきました。

こちらでは、毎月、このように武家の饗応料理、特に主催者であります緋宮栞那さんの出身地、加賀・前田藩で供された料理をいただける会を開催しているようです。

わたしは今回、初！参加でしたが、加賀の食材を使った郷土料理や、季節感溢れる家庭料理をいただくことができ、とてもおいしく、勉強になる会でした。
また、東京では加賀料理を食す機会がほとんどないので、懐かしい料理の数々にとても心和みました。

上の写真は「鯛の唐蒸し」です。背開きにした鯛におからをたくさん詰めて、雄と雌を背中合わせに盛り付けた金沢伝統の料理です。

腹開きにせず背開きにするのは、武士の切腹を忌み嫌ったから。
お腹におからを詰めるのは、少しでも鯛を大きく見せたいという見栄から。

お腹にいっぱいおからを詰めていることから、子だくさんを連想させるとして、婚礼の際のメイン料理としても金沢ではよくお目見えします。

武家料理と聞くとなんだか仰々しいですが、基本的には昔ながらの家庭料理そのものであり、わたし達日本人の食文化の原点となるものです。こうして、日本の食を研究しながら伝えていく緋宮さんをとてもすばらしいと思いました。

その他の料理は、こちらのページにこの日の料理の写真をアップしましたので、ご覧ください。

やっと買えた! イデミスギノのケーキ

京橋駅の近くにあるケーキ屋さん「イデミスギノ」。

この辺は何かとよく行くので、その都度お店を覗くのですが、いつもケーキは売り切れなんです　
閉店間際じゃないんですよ、いつもだいたい15時前後くらいなんですけど。。。
残っていても、イートインしかできないものだけだったり…、焼き菓子だってほとんど残ってなくって　いつも買いそびれていたんです。　

でも！！　ようやく買えたんです、イデミのケーキをっ

しかもこの日はお店に着いたのが早かったためか、ケーキが10種類くらい残っていて、どれを買おうかと迷ってしまうくらいショーケースに並んでるんです　いつも空っぽのショーケースしか見れなかっただけに、きれいでかわいらしいケーキ達の姿に思わず「きゃっ」と叫んでしまうくらい嬉しかったです。

本当に迷ったのですが、“生菓子（ケーキ）は1人6個まで”というお店側からのお願いもあり、結局この4つを選びました。左端から、
ブレジリエンヌ…コーヒーとキャラメルのムース　ミスアルビオン…ミントとチョコレートのムース　エベレスト…チーズ（フロマージュブラン）とベリーのソースのムース　フレゼット…いちごとオレンジのムース
です。

わたしが食べたのはフレゼットです。いちごとオレンジそれぞれの甘酸っぱさが一体になった、とろけるようなムースに感激！

あとの残りは、少しずつ、一緒に食べた方々から分けてもらいましたが、どれも素材の味がしっかりと感じられるのにふわふわとろとろの軽い食感で、ほんとにおいしかったです

あー、次はいつ食べられるんだろうなぁ。
仕事してると早めにお店に行ったり、店内でゆっくり食べたりは簡単にはできないし……。
もう少し食べやすく（購入しやすく）なるといいな、と思いつつ、偶然通りかかったタイミングで買えた！っていうのも嬉しさ倍増でいいかも、と感じたり　どっちがいいんだろうなぁ～。