AKARI’s Note

塩麹の料理屋さん「kikyo」

知り合いが、浅草にオープンさせたお店に行ってきました。

売りは、今話題の「塩麹」を使ったメニュー。おつまみやサラダ、肉や魚料理、締めのごはんなど、ほとんど全てのメニューに塩麹が使われています。

まずはつき出し。

その日に仕入れた食材をうまく活用してぱぱっと作ってくれるつき出し。この日は湯がいたほうれん草とくるみ、干しエビを塩麹で和えて、白髪ねぎといくらを添えたもの。

それからトマトの前菜。

２色のトマトの前菜。塩麹とオリーブオイルがかかってます。

こちらはから揚げ。

ももとせせりのから揚げ２種盛り。塩麹漬けにしてから揚げたお肉はほんとに柔らかくてジューシー！

そしてサラダ。

ドレッシングはもちろん塩麹がベース。和風、洋風などお好みを言えばそれに合わせて作ってくれます。

その他、写真には撮り忘れましたが、白レバの塩麹和え、牛筋の塩麹煮込みも食べました。

最後は締めのごはん。

これはお店の看板メニュー。一見、なんのごはんかわからないですよね・・・。上に乗ってるのりに秘密があるんですよ。

こうやってのりを箸であけると、中からとろんと出てくる塩麹入り生卵！　のりも一緒に混ぜ込んで、スペシャル卵かけごはんの出来上がり。鰹節もきいてて、いい味になってます！

私は食べること専門なのでひたすら料理を楽しみましたが、焼酎もすごく品揃えがいいので、お酒好きも満足できるお店です（と、酒好きの友人が太鼓判押してました）。

料理好きの店主なので、「こういうの食べたい」とオーダーすると、結構対応してくれたりします。ヒマなときは（笑）　少し駅から遠いのがネックだけれど、美味しい料理食べたいときはぜひおすすめしたいお店です。

Ｋｉｋｙｏ
東京都台東区西浅草３－３－９矢野ﾋﾞﾙ１Ｆ
ＴＥＬ：０３－６８０２－８３５５
（浅草今半のすぐ裏です）

金沢土産

この前実家に帰って、久しぶりに両親や弟と家族団らんを楽しみました。

あー、娘でいられるって幸せ～。朝起きたらごはんあるし、洗濯してくれるし、お布団もしいてくれてるし。って、完全にダメな娘、ダメな大人だな、わたし＾＾；　

お父さん、お母さん、ありがとね。

さて、今回のお土産はこれです。

「金沢うら田」の愛香菓。シナモンとお砂糖の、ひと口サイズのお菓子です。和菓子だけど洋菓子のような・・・お茶にも珈琲にも合います。程よい甘味で、口に含むとほろほろっと崩れる繊細な食感。一度食べだすと止まらない～。

こちらも「金沢うら田」のもの。八幡の起き上がりこぼしです。かわいい包装紙の中は、

こんな形のもなかになってます＾＾　さくさくの薄皮のせんべいに、ねっとりなめらかなあんがぎっしり。手乗りサイズだけど、ひとつで十分満たされます。

わたしが買ったのは全部もなかタイプのセットですが、同じ模様で同じサイズの起き上がりこぼしの人形がセットになった詰め合わせもありました。起き上がりこぼしは縁起ものなので、まさにお土産にぴったりです。

それから、石川県美川市で作られるふぐ子の糠漬けも購入。周りの糠を洗い流して、お酒のおつまみとして食べても美味しいですが、わたしはいつもパスタに使います。

「ふぐ子のリングイネ」です。まるで和風からすみパスタ！？　ガーリックとオリーブオイルでシンプルに仕上げました。

やっぱり、金沢って食べ物がおいしいし、しかも、おいしいものが多いなぁ。次帰ったときは、何を食べよう。