AKARI’s Note

パン教室のお知らせ：2015年3月

3月は2回実施します。それぞれで開催日時と場所、内容が違います。作りたいパン、予定に合わせて、ぜひご参加ください

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①食事系のパン2種
日程：3月18日（水）
時間：10:30～14:00頃
定員：4名
場所：JR埼京線十条駅/地下鉄三田線板橋本町駅近く（詳しい場所は参加される方に直接お知らせします）
参加費：3500円

✱少しハードなパン2種類を作ります。1つはミートソース&チーズ入り、もう一つは生地にジャガイモを練り込みます。それぞれ3個ずつ作ります。

②好評！ランチ付き塩麹パンセミナー
日程：3月29日（日）
時間：12:00～14:30頃
定員：5名
場所：JR総武線浅草橋駅西口すぐ、都営地下鉄浅草橋近く（詳しい場所は参加される方に直接お知らせします）
参加費：4500円

✱ベリーとナッツ入りのプチパンを3個ずつ作ります。
✱仕上げ発酵～焼成の時間を利用して、サラダ、メイン、パスタのランチセットを提供します。メニューはお任せ！　美味しいコーヒー付きです。

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参加希望、質問はコメントあるいは左記メールアドレスまでお願いいたします。

みなさま、よろしくお願いします

パン教室のお知らせ：開催報告【ランチ付き塩麹小倉あんぱん教室】

2月11日に開催したランチ付きパン教室の開催報告です！

おかげさまで大好評！満足度120％！！　なレッスンとなりました

今回は特別に、塩麹入りの小倉あんに加えて、あの和菓子の名店「虎屋」さんのこしあんもご用意。参加者の方々には、お好みであんこを選んでいただき、3つのあんぱんを作りました。

案外難しいあんこの包み方。うっかりすると空気が入ってしまったり、生地が伸びすぎてよれてしまったり。切った時に左右対称になるようきれいにあんこを包むには、私もそれなりの修業期間を要しました。

そして、大事なおへそ作り！　指の腹を使ってゆっくり押して・・・強すぎると生地が破けたり指にくっついて空気が入ってしまったり。弱すぎると発酵中におへそがなくなってしまったり　ほどよいおへそを作るのも、本当に難しい工程なのです。

そんなこんなで、発酵後の生地を分割丸めて、あんこを包み、二次発酵へ突入したら、おまちかねのランチタイム

この日のメニューは、
・鶏モモ肉のソテー カチャトーラソース
・野菜サラダ　ゆず塩麹ドレッシング
・パスタ  ジェノヴェーゼ
・ガトーショコラ
を用意しました。

もちろん、鶏モモ肉は前日から塩麹に付け込んで旨みUP＆柔らかジューシーに、パスタに使ったジェノヴェーゼソースは塩麹入り、ガトーショコラも塩麹を使って糖分カットのヘルシー仕立て、です

塩麹の使い方や料理のコツは、浅草橋しおこうじの塩麹おじさんこと石井さんが説明してくださいました。私は発酵中の生地チェックや洗い物をしながらか、おいしそうな香りを嗅いでいいお話を聞くだけ　お腹空いた！！

この内容を1500円でいただけるなんて、我ながら太っ腹・・・

美味しい食事を満喫している間に気付けば二次発酵は終了し、焼成へ。つやつやのあんぱんが完成しました

美味しいコーヒーとともに、焼き立てのあんぱんも皆さんといただきました。ランチでお腹いっぱいだったはずなのに、みなさん美味しいと言って食べてくださってほんとによかった！

ランチ付きセミナー、次回はまだ未定ですが、開催が決まりましたらこちらで案内させていただきます。

美味しいパン＆ボリューム満点ランチの特別企画、ぜひお楽しみに

パン教室のお知らせ【塩麹小倉あんのあんぱん】

今回のパン教室はいつもとちょっと違います。それは・・・

浅草橋しおこうじで人気の「まかないランチ付き！」なのです

いつも教室開催前に食べている、やたら"豪華"なランチをアップしたところ、一緒に食べたいという参加者の皆様からの要望が多々あり、ついに企画しました

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日時：2月11日（祝・水）　12:00～14:00過ぎ

場所：浅草橋しおこうじ

参加費：3,900円/1人

内容：塩麹小倉あんを使ったあんパンを3つ作ります。一次発酵後の生地をお渡しするので、分割からのスタートになります。仕上げ発酵時間を利用し、ランチメニューを提供します。

塩麹の風味があんこの美味しさを引き立てる「塩麹あん」を使って、見た目にもおいしそうなあんぱんを作りながら・・・

こんな感じのランチをいただくという、スペシャル企画です

あくまでランチ写真はイメージですが、これに近いものが出る、かも

参加のお申し込みはコメント、または左のメールアドレスからご連絡ください。

みなさまのお越しをお待ちしております。

糸井朱里

パン教室のお知らせ：開催報告【チョコマーブルパン2】

先日開催したチョコマーブルパン教室2回目。

ふわふわ、もちもち、スイーツのような仕上がりに、参加者のみなさんとっても満足してくださいました

この日は焼きあがった後に、溶かしたクーベルチョコとピーカンナッツをトッピング。よりお菓子っぽい仕上がりに　あまーいチョコマーブルパン、まさにバレンタインむきです

さて、次回は2月11日に「塩麹小倉あんを使ったあんパン教室」を開催します。

なんとランチ付き　

改めてこちらでご案内します

パン教室のお知らせ：開催報告【チョコマーブルパン】

チョコレート感120%のチョコマーブルパン！

参加してくださった方々からは大好評でした

それもそのはず、チョコシートはクーベルチュールをたっぷり使った手作りシート。そしてパン生地は、塩麹と卵を事前に寝かせて旨味を引き出した仕込み水で仕上げていますから。美味しいこと間違いない！と自信を持って紹介しています！

次回は2月1日（日）13:00～　＠浅草橋しおこうじ　です。

まだ2席空いております

ご興味のある方、コメントorメールをお待ちしております。

糸井朱里

パン教室のお知らせ【チョコマーブルパン】

あけましておめでとうございます！

今年も不定期ではありますが、パン教室を開催していこうと思っております。

どうぞよろしくお願いいたします。

今年の第一回目は・・・

ハート型のマーブルチョコレートパンです

濃厚チョコシートを使ってしっとりと焼き上げたハート型のパン。プレゼントにもいいし、もちろん自分で食べてもですOK　

日時：1月25日、2月1日　各13:00～2時間半程度
場所：浅草橋しこうじ（東京都台東区浅草橋2-8-6）
　●最寄駅はJR総武線／都営地下鉄浅草線　浅草橋駅
参加費：1人2500円

＊試食を含めて3個作っていただきます
＊一次発酵後の生地の分割から参加していただきます

お申し込み・お問い合わせはコメントまたは左のメールアドレスからご連絡くださいませ！

パン教室のお知らせ：開催報告【豚まん】

今月のパン教室は・・・豚まん！そしてあんまん！

「パン」ではありませんが、基本の作り方はパンとほとんど同じです。

これからの季節に食べたくなる豚まん、あんまんを自分で作りたいという方が多く、リクエストにお応えするために開催しました。

中に入れる豚肉、小豆あんは、塩麹を使って旨みアップ。それをどっさり包んだ食べ応えのある豚まんとあんまんを皆さんと作りましたよ！

まずはデモンストレーションで生地を仕込むところから。

パンのように噛みごたえ、ねばりのある生地にはしたくないので、薄力粉を多めに、あまりこね過ぎないようにするのがポイント。

豚まんとあんまんのフィリング。豚まんのフィリングは挽肉ではなく、ばら肉・肩ロースを中華包丁で細かくたたいて作りました。作ったのは、いつものように浅草橋しおこうじの塩麹おじさんこと石井さんです。

豚まんはひだを寄せて綴目を上に、あんまんは綴目を下に。このひだを作る綴じ方は、私自身は初めて作る時になかなかうまくできなかったのですが、今回の生徒さんはみなさん手先が器用で、きれいに成形できました。素晴らしい！

蒸しあがり。ふかふかの豚まん、あんまんの完成です！

豚まんは、生肉を使っているので火を通すとあんは縮みます。そのかわり、肉汁が溢れ出るジューシーな豚まんになります。食べる時はやけどに注意。そして、包むときに部分的に皮が薄くなってしまうと、そこから肉汁が溢れ出てしまいもったいないことになるので、こちらも注意。

塩麹を使ったあんこは、旨味とほどよい塩味のおかげで、甘いだけじゃない、深みのある大人向けあんこになります。仕込むときに砂糖の量を半分に抑えられるのも嬉しい。

生地の作り方さえ覚えてしまえば、カレーまんやピザまんなど、お好みでなんでも作れます。

手作りの味を知ったら、既製品の豚まんは食べられないかも！！　この冬は、あとどれくらい作ることになるかしら＾＾

パン教室のお知らせ：追加ご案内【カレーパン】

本日カレーパンの試作デー。

もう少しカレーフィリングにパンチが欲しいと思いながら、なかなか理想通りにいかなかったのですが、ついに完成しました！

化学調味料や食品添加物を一切使用していないカレーパン。もちろん揚げ油にもこだわっています。ついでにパン粉にも！

 ぜひ一緒に作ってみませんか^^

↓予約状況更新しました

①８月２９日（金）→まだ余裕があります！

•１０:００～１４：００頃
•生地を作るところから（手ごねor機械）、試食あり）
•場所は埼京線十条駅徒歩１２分
•お一人様２５００円（試食とお持ち帰り合わせて４個）
•定員４名

②８月３１日（日）→満席となりました！

•１４:００～１６：００頃
•生地を分割するところから（生地づくりはデモンストレーションのみ）、試食あり
•場所はJR・都営地下鉄浅草場所駅徒歩５分
•お一人様２５００円（試食とお持ち帰り合わせて４個）
•定員６名

＊開催日により、場所と内容が若干異なります。

お申込み・お問い合わせはコメントにご記入いただくか、左記のメールアドレスまでよろしくお願いします。

パン教室のお知らせ【カレーパン】

何度か開催しているパン教室。

できれば、月に１回ずつでも継続していけたら・・・と思いつつ、小さな子供の相手をしながらはなかなかレシピを考えたり施策する余裕がなく。ついでにワーキングママのためのビジネススクールの運営事務のお仕事も立て込んでいて、結構パンパンです(@_@)

でもでも、8月には開催することが決まりましたー！！

メニューは、大人も子供も大好き「カレーパン」。

ちょっとスパイシーなカレーフィリングと、大きめに砕いたパンを衣にしてザクザク感を出したのが特徴のカレーパンです。

【内容】

①８月２９日（金）

• １０:００～１４：００頃
• 生地を作るところから（手ごねor機械）、試食あり）
• 場所は埼京線十条駅徒歩１２分
• お一人様２５００円（試食とお持ち帰り合わせて４個）
• 定員３名

②８月３１日（日）

• １４:００～１６：００頃
• 生地を分割するところから（生地づくりはデモンストレーションのみ）、試食あり
• 場所はJR・都営地下鉄浅草場所駅徒歩５分
• おひとり様２５００円（試食とお持ち帰り合わせて４個）
• 定員６名

開催日により、場所と内容が若干異なります。

現在、参加者募集中です。申し込み、またはご質問などはコメントにご記入いただくか、左の「メール送信」からメッセージをお願いいたします。

それでは、皆様のお越しをお待ちしております^^